Costillar de Cerdo en Salsa Tamarindo y Chile Ancho

Ingredientes

• 1 Costillar de cerdo

• 1 Frasco de 400 gr de Salsa de Tamarindo y Chile Ancho de Gloriosas Tentaciones

• 1/2 lata de Cerveza

• 1 Cucharadita de Romero asado

• Sal al gusto

Manera de preparar

1. Retirar la membrana blanca que se encuentra del lado de hueso del costillar y desecharla

2. Marinar la carne en la salsa de Tamarindo y Chile Ancho dentro de una bolsa de plástico por lo menos 1 hora dentro del refrigerador y masajear en varias ocasiones.

3. Amarrar el costillar en círculo con hilo de algodón o cáñamo con la carne hacia dentro. Colocarlo en una charola de horno o refractario, a la salsa que quedó dentro de la bolsa se le agrega la cerveza y se baña el costillar, el Romero asado directo en la hornilla se coloca al centro, se le corona, se tapa con papel aluminio.

4. Recalentar el horno a 180º antes de meter la carne, cocinar por 1 hora bañando cada 20 minutos, subir la temperatura a 230º la última media hora para que se dore. Servir en un platón bañarlo con sus jugos, retirar las ramas de romero y se puede rellenar con arroz blanco y rodear de soufflé de espinacas.